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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)過(guò)滑炒的菜其特點(diǎn)是（）

A.滑嫩爽口
B.脆嫩爽口
C.干香可口

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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)頭濃湯烹制過(guò)程中的鹽和味精應(yīng)該是在（）

A.剛下鍋立即加入；
B.湯水煮沸時(shí)加入；
C.起鍋時(shí)加入

單項(xiàng)選擇題

“軟炸魚(yú)條”的油溫宜控制在（）成左右。

A.一
B.三
C.五
D.七