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廚房5S之清掃定義是()
A.清除工作場(chǎng)所內(nèi)的臟污
B.區(qū)分“要”與“不要”
C.物品有“名”有“家”
D.標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,并維持效果
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單項(xiàng)選擇題
溫度是菜肴出品質(zhì)量的一個(gè)重要方面。出品溫度不合適的選項(xiàng)是()
A.冷菜5℃左右
B.熱湯80℃以上
C.熱飯65℃以上
D.熱菜70℃以上
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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于運(yùn)水煙罩的特點(diǎn)的是()
A.先進(jìn)方便,自動(dòng)控制。
B.安全防火,散熱降溫功能,解決空氣污染問(wèn)題。
C.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,不太安全
D.具有灑水系統(tǒng),隔油煙效果好
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