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問答題

【簡答題】日常生活中的豆制品有哪些？

答案：油皮、腐竹、豆腐、豆腐干、百葉、腐乳、豆芽。

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【簡答題】烹飪原料常用的保管方法有哪些？

答案：低溫保藏法、高溫保藏法、脫水保藏法、密封保藏法、腌漬保藏法、煙熏保藏法、七條保藏法、輻射保藏法。

【簡答題】蛋白質(zhì)的生理功能是什么？

答案：構(gòu)成和修補機體組織、調(diào)節(jié)生理功能、運輸功能、構(gòu)成抗體和干擾素、供給熱能。