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問答題

【簡答題】簡述烹飪中維生素損失的原因。

答案：食品中的脂溶性維生素主要存在于動物性食品中（如肉類、乳類、血液、內臟），而水溶性維生素主要存在于植物性食品中（如各種蔬菜...

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【簡答題】補充維生素B吃什么可基本滿足人體需求？

答案：

B1豆類；動物肝臟蛋類
B2肝腎；心臟；乳蛋
B6酵母；肝臟；谷類

【簡答題】有哪幾種重要的水溶性維生素？并分別敘述他們的生理功能。

答案： B.族維生素彼此在化學結構及生理功能方面并無相互關系，但在分布與溶解性能方面大致相同，提取時不易分離，最初曾被人們誤認為...