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單項(xiàng)選擇題

蛋類食品可能受到蒼蠅卵的污染，這類污染物屬于（）

A.微生物性污染物
B.寄生蟲性污染物
C.昆蟲性污染物
D.病毒性污染物

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單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)必須色香味美才能引起客人食欲。這屬于服務(wù)控制方法中的（）

A.菜點(diǎn)分裝必須均勻
B.注意食品外觀
C.確保服務(wù)員與客人的有效溝通
D.準(zhǔn)確把握服務(wù)時(shí)機(jī)

單項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品價(jià)格的制定應(yīng)遵循的原則是（）

A.按質(zhì)論價(jià)，優(yōu)劣分檔
B.低價(jià)誘惑
C.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
D.利潤(rùn)最大化