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填空題

面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（），提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

答案：口味

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酸味是一種（）味，自然界的酸性物質(zhì)大多來自植物性原料。

答案：基本

豆豉按口味分為成豆豉、淡豆豉、（）。

答案：臭豆豉