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填空題

大部分食物原料要經(jīng)過(guò)刀工處理才能用于制作餡心，只有經(jīng)過(guò)處理后，使原料（）符合拌制餡料的要求。

答案：原薄、大小、長(zhǎng)短

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使用（）前一定要檢查鎖緊螺母是否擰緊，刀保持刀口鋒利，否則會(huì)影響效率，易出事故。

答案：絞肉機(jī)

包圓球形或圓扁形的點(diǎn)心時(shí)常用（）的包餡手法。

答案：圓球形包法