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填空題

以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成的（），在使用時略加鹽，味濃香略咸。

答案：五香粉

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（）是指食品中的非化學(xué)物質(zhì)刺激味覺器官所引起的感覺。

答案：物理味覺

用模塑成形法對點心品種進行成形，底部不平整，加溫后底色不夠或成品不熟，原因之一是面團的量比模具的裝載量（）造成的。

答案：過多