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填空題

制作甜餡，對(duì)棗進(jìn)行初加工時(shí)，要去掉（）。

答案：皮、核

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攪拌五仁甜肉餡時(shí)，（），太多則餡軟，成品不易成型。

答案：水量適當(dāng)

生拌椰蓉餡具有清香、甘甜、（）濃郁等特點(diǎn)。

答案：奶香味