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填空題

制作傳統(tǒng)黃糖松糕應(yīng)注意米槳的（）時(shí)間。

答案：發(fā)酵

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制作奶白小饅頭時(shí)將已成塊狀的面皮由內(nèi)向外卷成圓形的長(zhǎng)條型，然后（）。

答案：切件

要保證蒸制中蒸屜內(nèi)的蒸汽充足，蒸鍋中的水要保持有（）。

答案：七、八成滿(mǎn)