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填空題

面點(diǎn)疏松的方法有：微生物發(fā)酵疏松、物理疏松和（）三種方法。

答案：化學(xué)疏松

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（）加溫法制作的成品特點(diǎn)是皮面香脆，內(nèi)部柔軟或酥松，色澤美觀。

答案：烙法

烙制法的制品（）色澤美觀。

答案：皮面香脆，內(nèi)部柔軟或酥松