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填空題

六大營養(yǎng)素包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和（）。

答案：水、維生素、無機(jī)鹽

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（）是指從烹調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)和操作過程采用合適的方法、配方和技術(shù)，綜合考慮食品營養(yǎng)、衛(wèi)生和膳食美感三方面的關(guān)系，以烹調(diào)出理想的膳食。

答案：合理烹飪

烹飪美學(xué)是研究人與飲食烹飪質(zhì)檢審美和（）關(guān)系的一門學(xué)科。

答案：創(chuàng)美