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填空題

食物中的有毒、有害物質(zhì)對人體的危害包括：（）、化學(xué)性危害、物理性危害。

答案：生物性危害

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餐飲行業(yè)作為一個(gè)特殊的行業(yè)，它是直接關(guān)系著人們（）的大問題。

答案：身體健康

各種原料應(yīng)洗滌后再切配，以減少（）的流失。

答案：水溶性營養(yǎng)素