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判斷題

為保證水油酥皮水皮的筋性和良好的韌性，其用油量應(yīng)占面粉總量的10-20%。

答案：錯(cuò)誤

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普通酵面團(tuán)500克面粉用于酵母15克為好。

答案：錯(cuò)誤

水餃皮面團(tuán)500克面粉用水350克。

答案：錯(cuò)誤