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判斷題

面點主坯的輔助原料，是指即可以改善主坯性質(zhì)，又可以輔助成型的原料。

答案：正確

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天熱色素色調(diào)自然。

答案：正確

風(fēng)味是本味和調(diào)味的綜合體現(xiàn)，他確定了點心品種的口味。

答案：正確