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問答題

【簡答題】中餐宴會服務(wù)應(yīng)注意的事項(xiàng)是什么？

答案： 1宴會服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過快或過慢，應(yīng)以客人進(jìn)餐速度及宴會程序安排為準(zhǔn)。
2當(dāng)賓主席間致辭或舉行國宴奏國歌時...

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【簡答題】中餐宴會的分菜方式有幾種，各自的操作要領(lǐng)是什么？

答案：主要有餐位分菜法、轉(zhuǎn)臺分菜法、轉(zhuǎn)臺分菜法、旁桌分菜法。
一.餐位分菜法
1.核對菜品，將菜肴雙手端至...

【簡答題】西餐分菜的注意事項(xiàng)有哪些？

答案： 1將菜點(diǎn)向客人展示，并介紹名稱和特色后，方可分讓
2掌握好菜點(diǎn)數(shù)量，做到均勻分配
3分菜時留意菜的質(zhì)...