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稻米的蛋白質(zhì)含量較低,人和動物營養(yǎng)所必需的一些氨基酸的含量較低。
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不同的品種,其胚胎的大小和精米加工時脫落難易程度也各異。
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用精米的加工產(chǎn)量來衡量礱碾品質(zhì)。
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