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單項選擇題

配菜間對于刀、砧板、抹布、配菜盤等用具的管理措施是（）。

A.必須清洗消毒后使用
B.同一原料可連續(xù)使用
C.同一工具可重復使用
D.工具應先消毒后清洗

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單項選擇題

堿發(fā)的原料在漲法前必須先將原料進行（）處理。

A.洗凈
B.烘干
C.泡軟
D.炸脆

單項選擇題

與骨骼新陳代謝有關(guān)的元素是（）。

A.鈣
B.鋅
C.硒
D.銅