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單項(xiàng)選擇題

口腔中可以消化的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精

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單項(xiàng)選擇題

三絲敲魚(yú)的魚(yú)肉敲好后，應(yīng)用（）進(jìn)行預(yù)熟定型。

A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制

單項(xiàng)選擇題

影響凈料成本高低的因素主要有原料質(zhì)量、（）和工作態(tài)度等。

A.加工要求
B.技術(shù)水平
C.原料種類(lèi)
D.原料數(shù)量