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單項(xiàng)選擇題

造成作品呆板、沒(méi)有生氣的原因是（）。

A.餐具太多
B.原料品種太多
C.盤(pán)中空白太少
D.盤(pán)中空白太多

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)過(guò)程中投放加碘鹽的最佳狀態(tài)是（）。

A.高溫下
B.低溫下
C.菜肴出鍋前
D.菜肴長(zhǎng)時(shí)間加熱前

單項(xiàng)選擇題

整雞出骨的第一步驟是（）。

A.去翅骨
B.去頸骨
C.去腿骨
D.去背骨