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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制魚香肚片時(shí)，應(yīng)先將（）放入醬油、醋中充分溶化。

A.所用的固體調(diào)料
B.鹽
C.味精
D.糖

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單項(xiàng)選擇題

質(zhì)量較差的火腿一般要用（）進(jìn)行洗滌。

A.沸水
B.溫水
C.鹽水
D.熱堿水

單項(xiàng)選擇題

先咸后甜的上菜程序是針對(duì)（）。

A.點(diǎn)心的上菜程序
B.熱菜的上菜程序
C.宴席的上菜程序
D.涼菜的上菜程序