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單項選擇題

接待日本客人時一般不宜選擇哪種圖案的造型冷拼（）。

A.荷花
B.牡丹
C.櫻花
D.桃花

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單項選擇題

烹飪原料食用價值的高低主要取決于（）、營養(yǎng)性、可口性三個方面。

A.價格性
B.安全性
C.季節(jié)性
D.地區(qū)性

單項選擇題

制作頂湯時，水料比與其他湯是一樣的，但由于（）使頂湯的濃度比其他湯要高。

A.長時間加熱
B.猛火加熱
C.原料的本味好
D.加熱的器皿密封