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單項(xiàng)選擇題

造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的現(xiàn)象是由于（）原因造成的。

A.胡椒投放過早
B.胡椒投放過遲
C.胡椒太多
D.胡椒太少

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單項(xiàng)選擇題

最能刺激味覺神經(jīng)的溫度是（）度。

A.5
B.30
C.60
D.90

單項(xiàng)選擇題

花色菜肴要與實(shí)際情況結(jié)合起來，要做到藝術(shù)性、食用性和（）融為一體。

A.可操作性
B.衛(wèi)生性
C.安全性
D.市場性