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單項選擇題

粉碎好的肉皮要放入（）中繼續(xù)熬制。

A.清水中
B.原湯中
C.高湯中
D.清湯中

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單項選擇題

雞粥中添加的蛋清應該（）處理。

A.打成發(fā)蛋
B.調散的蛋清
C.打成半發(fā)蛋
D.打散的全蛋

單項選擇題

XO醬制好后應放在（）保存。

A.常溫下
B.陰涼處
C.保存20度的恒溫
D.冰箱中冷藏