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單項選擇題

毛肚火鍋中的底湯是（）。

A.牛肉湯
B.雞清湯
C.魚濃湯
D.海鮮湯

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單項選擇題

軟兜鱔魚的選料標準是（）。

A.筆桿粗的細鱔魚
B.粗大的鱔魚
C.圓尾的細鱔魚
D.五公分長的鱔魚

單項選擇題

松鼠鱖魚在剞刀時采用的刀法是（）。

A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法