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填空題

兩步發(fā)酵工藝逐漸在國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用，兩步發(fā)酵生產(chǎn)維生素C可以分為（）、（）和（）三大步驟。

答案：發(fā)酵；提??；轉化

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人體內(nèi)不能合成維生素，缺乏它會導致疾病發(fā)生，出現(xiàn)相應缺乏癥，其它的種類有（）、（）、（）脂肪族，脂環(huán)族等，主要維生素生產(chǎn)方式有三種分別是（）、（）和（）。

答案：多羥基不飽和內(nèi)酯衍生物；芳香族；雜環(huán)族；微生物發(fā)酵；化學合成；天然提取

根據(jù)溶解性，把維生素分為水溶性和脂溶性兩類，水溶性維生素包括（）和（），維生素在體內(nèi)的主要作用是（）和（）其衍生物以輔酶或輔基形式參與酶反應，脂溶性維生素包括（）等，在食物中與脂肪共存。

答案： B族維生素；維生素C；調節(jié)酶活性；代謝活性；維生素A、D、E、K