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單項選擇題

（）根據(jù)油溫的不同，成品可具有外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆等特點。

A.煮制品
B.煎制品
C.炸制品
D.烙制品

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單項選擇題

烙制法的成品特點是：皮面香脆，內(nèi)里（）有彈性，色澤金黃，似虎皮的花斑狀。

A.柔韌
B.柔軟
C.柔嫩
D.鮮嫩

單項選擇題

面點間使用的（）必須保證每班次刷洗一次，并立于案板上。

A.面盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面