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單項(xiàng)選擇題

魚類脂肪中不飽和脂肪酸含量（），熔點(diǎn)低，容易被人體消化吸收。

A.少
B.高
C.大
D.小

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)師操作不慎油鍋起火，可（）或滅火毯覆蓋，不可向鍋內(nèi)澆水滅火。

A.用鍋蓋
B.加油滅火
C.離開現(xiàn)場(chǎng)
D.投入雜物

單項(xiàng)選擇題

目前餐飲企業(yè)常用的爐灶主要有（）。

A.燃?xì)鉅t灶
B.電磁爐灶
C.燃油爐灶
D.以上都是