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填空題

（）是單糖的衍生物，如山梨醇、甘露醇、木糖醇等，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及臨床中。

答案：糖醇

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乳糖只存在于動物乳汁中，不溶于水，在消化道中分解為（）和（）。

答案：葡萄糖；半乳糖

麥芽糖以（）發(fā)出的芽含量較多，尤以（）中含量最多，故稱麥芽糖。

答案：谷類種子；麥芽