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單項選擇題

在切割工藝中的直刀法中的直切適于哪種原料（）

A.肉類
B.無韌性原料
C.蔬菜
D.骨類

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單項選擇題

下列西餐原料中屬于干香料的是（）

A.丁香
B.阿里根奴
C.百里香
D.薄荷

單項選擇題

下列哪一項不是世界四大名菜（）

A.蝸牛
B.魚翅
C.干貝
D.燕窩