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單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)不是沙司制作的關(guān)鍵步驟（）

A.濃縮
B.過濾
C.調(diào)味
D.裝盤

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單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)不是西餐沙司的組成（）

A.冷菜沙司
B.點(diǎn)心沙司
C.熱菜沙司
D.水果沙司

單項(xiàng)選擇題

下列基礎(chǔ)湯制作要求中錯(cuò)誤的是（）

A.去浮油，加蓋
B.冷水下鍋，一次加足
C.控制火候
D.選料精致