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單項選擇題

在西餐肉類菜肴的烹調(diào)中，哪一項不是測試烹調(diào)程度的方法（）

A.經(jīng)驗
B.敲打
C.針扎
D.溫度計

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單項選擇題

煮的菜肴特點（）

A.原汁原味、色澤美觀
B.具有軟爛、味濃、原汁原味的特點
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鮮美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特點

單項選擇題

烤的溫度范圍在（）度

A.140-240
B.160-205
C.180-200
D.70-90