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判斷題

有些蔬菜需刨絲后才可焯水，如象牙白蘿卜，胡蘿卜。

答案：正確

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豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素雞，油面筋，豆腐衣等都可作為餡心原料使用。

答案：正確

南瓜、山藥上次在秋季。

答案：正確