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問答題

【簡答題】特富龍有哪些特點？

答案：不黏性；耐熱性；滑動性；耐磨性；抗?jié)裥?；耐腐蝕性

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【簡答題】簡述西餐各菜式的特點？

答案：（1）法國菜
選料廣泛、制作精細
烹調講究、注重火候
擅用香料、重視用酒
配菜豐...

開那批開胃菜

答案：是以脆面包、脆餅干等為底托，上面放有各種少量的或小塊冷肉、冷魚、雞蛋片、酸黃瓜、鵝肝醬或魚子醬等冷菜形式。