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判斷題

溫水面主坯的調(diào)制，水溫要準(zhǔn)確，水溫以60℃左右為宜。

答案：正確

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冷水面團是用30度以下冷水與面粉調(diào)制的面坯。

答案：正確

溫水面是用50-60℃的水與面粉調(diào)制的面坯。

答案：正確