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判斷題

三生面是指在十成面粉中，用沸水燙熟七成，再與三成冷水面糅合成面坯。

答案：正確

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花式蒸餃?zhǔn)怯脺厮鎴F(tuán)制作的點(diǎn)心。

答案：正確

蝦肉餛飩的面坯屬于冷水面團(tuán)。

答案：正確