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判斷題

常用的化學(xué)膨松劑有兩類，一類是發(fā)酵粉，小蘇打，臭粉，另一類是礬、堿、鹽，前一類可以單獨使用，后一類可以結(jié)合使用。

答案：正確

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驗堿方法，“聽”堿正常，，用手拍面團(tuán)，會有砰砰聲，空而不虛。

答案：正確

驗堿方法，“看”堿正常，面團(tuán)切開后，蜂窩分布均勻，大小一致。

答案：正確