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名詞解釋

化學(xué)保藏

答案: 是指食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中利用腌漬、煙熏等化學(xué)方法抑制和阻止微生物生長(zhǎng),防止由于微生物等不利因素引起食品變質(zhì)的食品保藏方法...
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生物富集作用

答案: 是指生物將環(huán)境中低濃度的化學(xué)物質(zhì),通過(guò)食物鏈的轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積達(dá)到高濃度的能力。
名詞解釋

食品安全事故

答案: 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
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