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判斷題

小包酥的特點是速度慢，效率低，但起酥均勻，成品精細(xì)，適宜做高檔宴會點心。

答案：正確

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一次只能做出一個劑子的開酥方法，稱為小包酥。

答案：正確

眉毛酥屬于層酥制品。

答案：正確