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判斷題

用秈米粉制作發(fā)酵點心，要用交叉蓬松法來制作發(fā)酵制品。

答案：正確

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松質(zhì)糕的制作，是將粉料倒入或篩入各種模型中，蒸至成熟。

答案：正確

松質(zhì)糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉狀。

答案：正確