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判斷題

根據(jù)成品的數(shù)量，掌握蒸制時(shí)間。

答案：錯誤

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蒸鍋內(nèi)水量要適當(dāng)，一般八成滿為宜。

答案：正確

熟粉團(tuán)是先成熟后成型的品種，其特點(diǎn)是軟糯，有粘性。

答案：正確