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判斷題

蒸主要是通過蒸汽傳導(dǎo)熱量，使生坯成熟，所以它主要適合于糯米燒賣，蒸餃。

答案：正確

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蒸主要是通過蒸汽傳導(dǎo)熱量，使生坯成熟，所以它主要適合于各類包子，蒸餃。

答案：正確

點心蒸制時間要根據(jù)品種的特點靈活掌握。

答案：正確