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判斷題

礬堿鹽可以單獨(dú)使用，也可以是面團(tuán)膨松。

答案：錯(cuò)誤

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用面肥發(fā)酵可以代替膨松劑使成品蓬松。

答案：錯(cuò)誤

臭粉，其學(xué)名為碳酸氫氨（NaHCO₃）。

答案：錯(cuò)誤