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判斷題

蛋品用途極廣，可以使制品增加香味和鮮艷色澤，并能保持松脆。

答案：錯(cuò)誤

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新鮮蛋對(duì)著光線透視，氣室很小，不移動(dòng)，蛋內(nèi)不透光，沒有任何斑點(diǎn)和斑塊。

答案：錯(cuò)誤

起酥油具有高度的穩(wěn)定性，不易氧化腐敗，是制作酥點(diǎn)的極好原料，也可直接食用。

答案：錯(cuò)誤