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判斷題

熱水面團(tuán)制作的點(diǎn)心色澤比溫水面團(tuán)點(diǎn)心暗，但有一定可塑性、延伸性。

答案：錯(cuò)誤

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溫水面團(tuán)制品比熱水面團(tuán)制品吃口軟糯，色澤暗。

答案：錯(cuò)誤

餡心按原料分，一般可分為生餡，熟餡，生熟餡。

答案：錯(cuò)誤