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填空題

膳食營養(yǎng)評價中有關優(yōu)質蛋白質是指（）類食物。

答案：動物及大豆

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將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加（）處理。

答案：堿

人體內含量小于0.01%的礦物質稱（）。

答案：微量營養(yǎng)素