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單項(xiàng)選擇題

面粉根據(jù)所含面盤筋質(zhì)的多少，可分為高筋粉，中筋粉和（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)粉
B.特制粉
C.低筋粉
D.普通粉

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單項(xiàng)選擇題

面粉的顏色與小麥的品種、加工精度、貯存時(shí)間等有關(guān)。加工（），顏色越白。

A.程度越高
B.程度越低
C.程度一般
D.程度適中

單項(xiàng)選擇題

面粉的品質(zhì)鑒定主要從（）顏色、新鮮度和面筋質(zhì)的含量四方面鑒定。

A.粘性
B.水分
C.營(yíng)養(yǎng)
D.延伸性