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【簡答題】簡述食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評定。
答案:
蛋白質(zhì)消化率(%)=[氮吸收量÷氮食入量]×100
氨基酸分=[每克待評蛋白質(zhì)中某種氨基酸(mg)÷每克參考蛋...
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【簡答題】簡述維生素的分類。
答案:
維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者包括維生素A、D、E、K等;后者包括B族維生素和維生素C等。
...
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多項選擇題
屬于營養(yǎng)質(zhì)量合格的食物是()。
A.INQ<1的食物
B.INQ>1的食物
C.能量密度<1的食物
D.INQ=1的食物
E.營養(yǎng)素密度<1的食物
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