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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】問(wèn)法進(jìn)行膳食調(diào)查的注意事項(xiàng)有哪些？

答案：（1）調(diào)查員一般從詢問(wèn)調(diào)查對(duì)象前一天所吃或喝第一種食物開(kāi)始，按時(shí)間向前推進(jìn)。
（2）用于估計(jì)食物量的工具要能夠...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述減少烹調(diào)中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失應(yīng)采取的措施。

答案：食物在烹調(diào)時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)素遭到損失，是不能完全避免的，但若采取一些保護(hù)性措施，剛能使菜肴保存更多的營(yíng)養(yǎng)素。
（1...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】采用食物頻率法進(jìn)行膳食調(diào)查的工作程序和注意事項(xiàng)是什么？

答案：食物頻率法是調(diào)查被調(diào)查者在指定的一段時(shí)間內(nèi)消費(fèi)某些食物頻率的一種方法。工作程序包括：
（1）調(diào)查對(duì)...