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單項(xiàng)選擇題

油脂即是餡心的調(diào)味原料（）的重要軸助原料。

A.糕點(diǎn)
B.粉團(tuán)
C.澄面
D.酥面團(tuán)

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)中常用的油脂有兩大類，一類是動(dòng)物油脂，另一類是（）。

A.固體油脂
B.植物油脂
C.液體油脂
D.混合油脂

單項(xiàng)選擇題

活性干酵母是將壓鮮酵母經(jīng)過(guò)（）干燥法，脫去水分而制成的。

A.低溫
B.高溫
C.烘干
D.風(fēng)干